Кулинария
Значение печени и желчи в процессах пищеварения.
Характеристика диеты при заболевании желудка с пониженной секрецией желудочного сока. Составить меню обеда.
Способы приготовления рекомендуемых блюд
| Код работы | 849 |
Введение1. Теоретические аспекты организации производства в объектах с полным циклом1.1 Развитие общественного питания в Республике Беларусь1.2 Работа отделов кулинарии универсамов города 1.3 Общие требования к производственным мощностям и организации рабочих мест2. Оценка...
| Код работы | 850 |
Введение
1. Характеристика предприятий общественного питания
2. Расчетная часть
3. Контроль за работой предприятия и качеством выпускаемой продукции
4. Организация рабочих мест, охрана труда и техника безопасности в цехе
| Код работы | 851 |
I. Организация производства предприятий общественного питания 1. Характеристика предприятий общественного питания2. Организация работы цеховII. Основы калькуляции и учета1. Калькуляция готовых блюд и кондитерских изделий2. Отчетность повара и кондитераIII. Кулинария и технология...
| Код работы | 852 |
Введение 1. Организация производства на предприятиях общественного питания1.1 Развитие отрасли в условиях экономической трансформации1.2 Научно-технический прогресс и его направление в общественном питании1.3 Организация снабжения предприятий общественного питания1.4 Организация...
| Код работы | 853 |
Введение
Разработка производственной программы
Расчет количества продуктов
Расчет численности работников
Расчет и подбор плиты
Организация работы холодного цеха
Заключение
| Код работы | 855 |
Введение
Вкусовая гамма морских стран
Соусы мира
Экзотические блюда
Заключение
Список литературы
| Код работы | 885 |
Введение
1. Продовольственное снабжение как предпосылка эффективного производства предприятий общественного питания
2. Анализ организации продовольственного снабжения Комплекса столовых МЗХ ЗАО «Атлант»
3. Оценка и выбор поставщиков КС ЗАО «Атлант»
Заключение
| Код работы | 992 |
ВВЕДЕНИЕ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЛОРУССКОЙ КУХНИ3. АССОРТИМЕНТ БЛЮД БЕЛОРУССКОЙ КУХНИ4. СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ ИЗ БЛЮД БЕЛОРУССКОЙ КУХНИ5. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД БЕЛОРУССКОЙ КУХНИ7. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ НА БЛЮДА БЕЛОРУССКОЙ...
| Код работы | 994 |
Тематический план№ п/п Наименование раздела Количество дней 1. Характеристика предприятия 12. Дублирование должностных обязанностей заведующего производством 93. Дублирование должностных обязанностей...
| Код работы | 1057 |
